こだわり
①献立
定番メニュー、人気のおかずを組み合わせ。
主菜と副菜の相性、ボリューム、栄養バランス、季節感、彩りを考えて決定しています。
現在弊社のお弁当メニューは20種類以上。1つのお弁当で主菜と副菜合わせて
毎日4つ以上のおかずが日替わりで楽しめるよう工夫しています。
安全で鮮度のいい物だけを仕入れ、旬の食材を組み込んだ献立など
栄養面だけではなく、安心して楽しんでいただけるお弁当づくりをモットーにしています。
②食材の仕入れ
仕入先を固定することで良質で安全に材料を確保することができます。
材料のばらつきを抑えお客様の健康を支えるために安定したおいしいおかずを提供することにつながります。
お米は総合ランクA以上のお米を使用。ふっくらおいしいご飯を味わっていただけると自負しております。
③素材チェック
食材の状態は季節や天候で左右されます。
安全で質の良い食材であることを調理前にしっかり確認することも素材チェックの大切なポイントです。
④衛生管理の徹底
調理スタッフは、手袋、マスク、キャップ、アームカバーを着用。
換気を充分に、食材温度の管理、食器洗浄、細菌検査、調理スペースの害虫駆除、アルコール消毒など
特に衛生管理は徹底して実施しています。
安定したおいしさで調理をするために、食材の品質を落とさずに調理できるよう安全管理に努めています。
⑤副菜等の調理・味付け
弊社では副菜はすべて手づくり。
主菜との味のバランスで、副菜はだしの効いた優しい味付けにしたり、飽きの来ない味付けを心がけています。
⑥盛り付け
お弁当のフタを開けた時のお客様の「笑顔」のために、ひと工夫。
ボリュームはもちろんおかずの配置、盛り付けに、彩りのバランスや旬の味覚を感じていただけるよう
スタッフで心を込めて盛り付けていきます。
⑦冷却
お弁当の鮮度を保つために、ブラストチラーという冷却装置で一気に冷やします。
お客様が安全な状態で食べていただくために、ぎゅっと旨味を閉じ込めます。
⑧確認・配達
お弁当に乱れはないか、数量、種類を配達前に最終チェックします。
昼食に間に合うよう、ドライバーが配達します。
工事・道路事情もチェック。
配達車の整備、車内清掃も定期的に行います。
